Elk mens heeft koolhydraten nodig. Koolhydraten leveren energie aan het lichaam en zijn belangrijke bouwstenen voor ons spierenstelsel. Gemiddeld hoor je ongeveer zestig procent van je energie uit je voeding te halen voor een gezond lichaam. Koolhydraten kun je onderverdelen in twee groepen, de verteerbare en de niet-verteerbare koolhydraten, de laatste groep vind je in de voedingsvezels, deze worden afgebroken in de dikke darm. De verteerbare koolhydraten zijn belangrijk voor het glucosegehalte van het bloed. Een teveel aan verteerbare koolhydraten is niet goed voor de gezondheid, zo verhoog je de kans op hart- en vaatziekten. Het maximaal aan koolhydraten per dag is zeventig procent.
Met de zogenaamde koolhydraatarme diëten wordt wel eens de suggestie gegeven dat je van koolhydraten dik kan worden. Dit is niet zo, dik wordt je van teveel calorieën. Door je lichaam koolhydraten te ontzeggen ontzeg je de spieren de broodnodige energie. Bovendien geven niet-verteerbare koolhydraten een vol gevoel waardoor je juist minder calorieën gebruikt. De niet-verteerbare koolhydraten komen met name voor in vezelrijke voeding, deze voeding wordt bij andere diëten juist weer aangeraden. Koolhydraten leveren veel energie aan het lichaam, energie die je nodig hebt om optimaal te kunnen functioneren. Om af te vallen hoef je koolhydraten niet te laten staan, zelfs beter van niet omdat afvallen een energierijke bezigheid is voor het lichaam. Door voldoende te bewegen gebruik je het overschot aan koolhydraten. Door een goede voedingskeuze verminder je de inname van calorieën. Wordt gezond slank met alle voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft.