Het soepdieet, ook wel bekend als koolsoepdieet is een veilige en verantwoorde manier om af te vallen. Een hongergevoel heeft men niet omdat men de soep van het soepdieet de hele dag mag eten. De basis van het soepdieet zijn uien, broccoli, witte kool, wortelen en kruiden, kortom alle groenten variaties die de stofwisseling stimuleren. Bij het soepdieet mag men geen zout gebruiken, wel mogen voor de smaak een paar vetarme bouillonblokjes toegevoegd worden.
Omdat het soepdieet voor een groot deel uit groenten en kruiden bestaat is het calorieverbruik tijdens het zevendaags dieet laag. Naast de soep wordt er een dieet gevolgd waarbij men kleine beetjes mag eten, op de vleesdagen mag men kiezen uit vlees, vis of kip zolang men maar geen vetrandjes of vel gebruikt.
Het principe van het soepdieet is zuivering van het lichaam waarbij snel gewichtsverlies het logische gevolg is. Net als bij elk ander dieet wordt het gewichtverlies veroorzaakt doordat men minder calorieën gebruikt dan verbruikt. Het calorieverbruik kan door bewegen nog extra verhoogd worden. Een gewichtverlies van zeven kilo is heel goed mogelijk als men zich aan de regels houdt. Omdat het afvallen zo snel gaat heeft het lichaam ook tijd nodig om te herstellen. Een week stoppen wordt aangeraden maar minimaal twee dagen is noodzaak om gezond te blijven. Als men op gewicht is probeert men dat natuurlijk te blijven maar meestal wordt er toch wat meer gebruikt dan eigenlijk zal moeten. Het soepdieet kan dan prima ingezet worden als een balansweek.