Het koolsoepdieet is een dieet dat gemakkelijk te volgen is en waarbij je, als je jezelf aan de regels houdt in een week tijd een paar kilo kunt afvallen. Omdat het koolsoepdieet niet als ongezond wordt gezien mag je dit dieet met tussenpauzes zolang volgen als je wil. Het beste dieetpatroon voor het koolsoepdieet is een week dieet, een week niet. Let in de week dat je niet dieet wel op dat je jezelf niet te buiten gaat aan ongezonde dikmakende voeding.
Tijdens het koolsoepdieet mag je geen dieetdranken, alcohol of koolzuurhoudende dranken gebruiken. Na de laatste dieetdag is het gebruik van alcohol nog twee dagen verboden. Naast de koolsoep die men zoveel mag eten als men wil volgt men het koolsoepdieet eetpatroon. Het is niet veel maar je hebt toch wat afwisseling met fruit en af en toe een aardappel. Ook mag men zoveel bronwater, ongezoete koffie en thee, ongezoet vruchtensap of magere melk drinken als men wil.
De koolsoep van het koolsoepdieet bestaat uit zes uien, drie tomaten, witte kool en broccoli, een bosje soepselderij, vier wortelen en een pakje soepmix. De koolsoep wordt gekruid met peper, rozemarijn, oregano, tijm. Naar smaak kan men eventueel knoflook, sojasaus en/of chilipepers toevoegen. Men mag geen zout gebruiken, voor een toch wat zoutige smaakbrenger mag men vetarme bouillonblokjes gebruiken. De eerste vier dagen van het dieet zijn de strengste dagen, op dag vijf, zes en zeven mag er zelf vlees gegeten worden. Door de goedgevulde koolsoep blijft een hongergevoel achterwege.