Veel mensen, vooral zij die wel vlees eten vinden vaak dat vegetariërs er ongezond uitzien. Bij veganisten is dat nog een graadje erger. Veel mensen denken dat de ongezonde kleur en vaak tengere gestalte te wijten is aan een eiwitten tekort dat we uit ons vlees halen. De eiwitten kunnen echter ook uit diverse groenten gehaald worden. Het belangrijkste tekort dat ontstaat voor veganisten is vitamine B12. Deze vitamine komt niet in groenten voor maar in eieren en zuivelproducten. Omdat een veganist niets eet dat van dieren afkomstig is kan een tekort gevaarlijke vormen aannemen.
Een gevaarlijke aandoening kan pernicieuze anemie zijn, een kwalijke bloedarmoede waarbij de rode bloedcelen vergroten, ook kunnen het ruggenmerg en de zenuwen aangetast worden door een enorm ijzertekort veroorzaakt door het B12 tekort. Men kan last krijgen van diverse aandoeningen, nervositeit en plotselinge zwakte kunnen ernstige vormen aannemen, ook kan er een verzwakt libido en een onregelmatige menstruatie ontstaan waardoor het B12 tekort zelfs kan ingrijpen in je toekomst.
Naast B12 kan er ook een vitamine D tekort ontstaan wat de gevolgen alleen maar groter maakt. Het gevaar van een B12 tekort mag men zeker in combinatie met een vitamine D tekort niet onderschatten.
In tegenstelling wat sommige mensen denken hoeft veganisme niet ongezond te zijn als men weet wat men doet. Teveel groene groenten kunnen de symptomen van een vitaminen B12 tekort behoorlijk maskeren. Zelfs een arts heeft problemen om de oorzaak van aandoeningen te vinden.
Ontdekt men het tekort te laat dan kunnen er zenuwbeschadigingen optreden die niet meer kunnen genezen. Een uitgekiend dieet is voor veganisten belangrijk om geen onherstelbare schade toe te brengen aan hun lichaam. Vervang het belangrijke zink dat in vlees aanwezig is, een tekort kan de smaakzin aantasten en tandbederf veroorzaken.
Vegetariërs kunnen de tekorten opvangen met af en toe eieren te eten of zuivelproducten. Voor veganisten is het belangrijk om voldoende eiwitrijke producten te eten als tarwekiemen, sojabonen, noten en dergelijke. Voor zowel de vegetariër als de veganist is het nemen van B12 supplementen en vitamine D belangrijk om gezond te blijven.
Verder is het belangrijk om bij enige symptomen zeker als je last hebt van zwakteaanvallen de huisarts in te lichten over je eetgewoonten dat kan veel ellende voorkomen. De nervositeit en het gevoel van zwakte zijn vaak de eerste ernstige symptomen die tot gevaarlijke situaties kunnen leiden.