We gebruiken steeds vaker eieren in onze maaltijden, bij de maaltijd, als snack of vervanging van vlees. Hardgekookte eieren vormen een groot stevig geheel waardoor men snel een gevuld gevoel krijgt. Door de lijncultuur scheiden steeds meer mensen hun eieren en wordt de focus op het eiwit gelegd. Bij eieren is het belangrijk om op de versheiddatum te letten, vooral voor een mooi gepeld hardgekookt ei is dit belangrijk. Te oude eieren verliezen smaak, te vers is de schaal van het ei moeilijk te verwijderen. De perfecte tijd voor hardgekookte eieren is drie dagen na de leg. Prik aan de dikke kant van het ei een gaatje en kook het ei zes minuten. Tik het ei aan en rol het over het aanrecht om de schaal rondom te breken zodat je deze kunt verwijderen zonder het ei te beschadigen.

Bij een ei zitten de meeste vitamines, voedingsstoffen en vetten in het eigeel. Een mens heeft deze stoffen nodig. Toch scheiden steeds meer mensen hun eieren om alleen van het eiwit gebruik te maken. Het scheiden van een ei kan men eenvoudig doen door het gebruik van een eierdooier scheider. Bij het ontbijt geven de meeste mensen de voorkeur aan een zacht gekookt ei. Prik ook hier een gaatje aan in de schaal aan de dikke zijde en kook het ei drie minuten. Het eigeel moet vloeibaar zijn het eiwit stevig. Regelmatig een ei met eigeel is gezond, of het nu een zacht- of hardgekookt eitje is.